在我国传统文化中，选吉日挑时辰一直被视为生活中重要的一部分，尤其是对于一些重要的事件，如挖沟渠这样的工程，更是需要格外慎重。许多人可能会在2025年7月3日纠结于当天几点最适合挖沟渠，其实，通过黄历信息，我们可以找到当天最吉利的时间。

2025年7月3日的黄历信息显示，这一天适宜进行明堂、理发、美甲浴足、装修、祭祀等活动。从宜忌事项来看，挖沟渠属于修造类活动，根据黄历，当天忌修造，因此，我们可以排除挖沟渠的宜时辰。

从五行、天干地支、纳音五行等角度分析，2025年7月3日是乙巳年、壬午月、癸酉日。这一天五行中剑锋金、平执位，纳音五行中覆灯火、杨柳木、剑锋金、桑拓木。结合这些因素，我们发现，虽然挖沟渠与剑锋金有所关联，但当天并非最适合挖沟渠的时间。

神煞方面，冲煞生肖为鸡日冲兔，煞东。这意味着在当天，属兔的人不宜进行挖沟渠活动，同时，东方向也需要避免。彭祖百忌中提到“癸不词讼理弱敌强，酉不宴客醉坐颠狂”，虽然与挖沟渠无直接关联，但提醒我们在活动过程中要保持清醒，避免产生纠纷。

经过以上分析，我们可以得出结论，2025年7月3日并非最适合挖沟渠的时间。然而，根据黄历信息，当天有几个时段较为吉利，可以进行挖沟渠活动：

1. 昨23:00-今1:00壬子时，吉，适宜开光、出行、祭祀等，但忌搬新房、求财等。

2. 1:00-3:00癸丑时，凶，适宜赴任、出行、修造等，但忌安床、求财等。

3. 3:00-5:00甲寅时，吉，适宜斋醮、祈福等，但忌出行、赴任等。

4. 5:00-7:00乙卯时，吉，诸事不宜，但无具体忌讳。

5. 7:00-9:00丙辰时，凶，适宜入殓、上梁等，但忌祈福、安床等。

虽然2025年7月3日并非挖沟渠的最佳时机，但在上述时段内进行挖沟渠活动相对较为吉利。不过，在具体操作过程中，仍需注意避开冲煞生肖属兔的人，以及东方向。同时，根据彭祖百忌的提醒，保持清醒，避免纠纷。希望这些信息能对您有所帮助。